Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Приготовить печёночные котлеты из свиной печени, рецепт с фото которых описан ниже, не составляет особого труда, да и времени много не понадобится. Большинство хозяюшек не готовят этот субпродукт из-за его специфического вкуса и аромата. А очень даже зря! Причитайте наш мастер-класс, и вы, с легкостью, приготовите сытные котлеты из печени к домашнему обеду или ужину. Чтобы котлетки получились вкусными и сочными, выбирайте только свежую и качественную печень. Армат свежего продукта молочный без кислинки, а при разрезе она должна быть влажной, пористой и светлой. Продукт плохого качества имеет неприятный аромат. Не покупайте замороженную печенку, она теряет свои вкусовые качества. Посмотрите как готовится .
Необходимые ингредиенты:
- печень свиная 550 гр.,
- манная крупа 5 ст.л.,
- яйцо куриное 1 шт.,
- чеснок 3-4 зубка,
- лук репчатый 230 гр.,
- гречневая каша 200 гр.,
- соль,
- молотый черный перец,
- масло подсолнечное для жарки,
- морковь 180 гр.,
- хлеб белый 50 гр.
Как приготовить с фото пошагово
Свежую свиную печень, перед приготовлением, залейте холодной водой и оставьте на пару часов. Примерно, через час, слейте старую и налейте чистую воду. Такую процедуру можно проделать и с молоком.
А пока, переберите гречневую крупу, тщательно промойте и отварите до готовности. Остудите немного. Нам понадобится 200 г вареной гречки. Соответственно, нужно отварить, примерно, 100 г сырой гречневой крупы. Для котлет подойдет жареная или белая гречневая крупа.
Печень достаньте из воды, еще раз ополосните. Обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно, удалите пленку. Можно этого не делать. Нарежьте небольшими кусочками. Вырежьте желчные протоки. Пропустите через мясорубку с крупной сеточкой. Чтобы удалить остатки печени в мясорубки, пропустите ломтик белого хлеба.
Очистите лук и чеснок. Измельчите в блендере или на мясорубке. Добавьте овощи к печени и перемешайте.
Промойте корнеплод моркови, удалите кожуру, натрите на средней терке. Добавьте к остальным ингредиентам и еще раз перемешайте.
Разбейте яйцо, подсыпьте манную крупу. Перемешайте. Оставьте на 30 минут. Если у вас есть время можно оставить и на 1 час.
Добавьте нужное количество вареной гречневой каши. Приправьте солью и молотым перцем. Перемешайте.
Должна получиться довольно густая масса, но руками с ней тяжеловато работать.
Разогрейте небольшое количество подсолнечного масла в сковороде. Используйте посуду, у которой продукты не прилипают ко дну. Ложкой выложите небольшие порции печеночного теста. Оно настолько густое, что даже не растекается. Придайте ложкой нужную форму. Накройте крышкой и обжарьте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон.
Выложите печёночные котлеты из свиной печени на бумажную салфетку для удаления остатка масла и можно подавать к столу. Думаю, вам понравятся и эти
Котлеты из печени пользуются заслуженной популярностью среди любителей здорового и разнообразного питания. Такое блюдо очень просто готовится, всегда отлично получается и при этом таит в себе целый кладезь полезных микроэлементов. Низкая калорийность блюда позволяет сохранить фигуру, не отказывая себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами.
Для печеночных котлет подойдет практически любая печень . Наиболее сытной и питательной будет говяжья, свиная или телячья. Печень курицы или индейки подойдет для диетического питания.
Чтобы фарш из печени приобрел необходимую для формирования котлеток вязкость, в него добавляют различные крупы, например, рис, овсяные хлопья или манку . Также это может быть мука, крахмал, панировочные сухари, картофель, хлебный мякиш и пр. Обязательным компонентом фарша является репчатый лук. Иногда для более насыщенного вкуса добавляют в котлеты немного сала, но это сразу сказывается и на калорийности блюда.
Как готовить печеночные котлеты . Зависит только от пожеланий кулинара. Можно использовать сковородку, духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае блюдо получается нежным и не теряет свои полезные свойства.
В зависимости от состава котлет, они могут выступать в роли самостоятельного блюда, или же подаваться вместе с гарниром. Также из печеночных оладий, которые готовятся по аналогичному рецепту, можно сделать вкусную закуску, добавив к ним соус и сложив их стопкой наподобие тортика.
Секреты приготовления идеальных котлет из печени
Котлеты из печени – это отличная альтернатива мясным блюдам, которая приятно разнообразит рацион. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное, поэтому его можно предложить даже самым маленьким членам семейства. Если такие котлеты для вас в новинку, лучше воспользоваться несколькими секретами, как сделать их в домашних условиях:
Секрет №1.
Печеночные котлеты жарятся достаточно быстро. Чтобы их не
передержать на сковороде, можно довести блюдо до готовности в микроволновке.
Секрет №2.
Если вы выбрали говяжью печень, то, перед тем, как делать
фарш, уберите с нее все пленочки и прожилки, иначе котлеты получатся жесткие.
Секрет №3.
Свиную печень лучше брать от молодой свиньи, чтобы она не
горчила.
Секрет №4.
Даже если вы решили приготовить котлеты на пару, все равно
лучше их слегка обжарить, а лишь потом перекладывать в пароварку.
Секрет №5.
Лучше всего для приготовления подойдет свежая печень.
Замороженную следует брать только в крайнем случае, внимательно проверив ее
цвет и запах.
Фото №1. Рецепт котлет из говяжьей печени с манкой
Очень вкусные и простые в приготовлении котлетки. Они намного легче для желудка, чем при использовании мясного фарша, поэтому подойдут и для ужина, и для завтрака. Манка хорошо разбухает, за счет чего котлет получается больше, и они становятся более сытными.
Ингредиенты:
- 0,5кг говяжьей печени;
- 5ст.л. манной крупы;
- 1 яйцо;
- 2ст.л. сметаны;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец.
Как приготовить котлеты из говяжьей печени:
1. Печень порезать на мелкие кусочки и прокрутить через мясорубку;
2. Лук и чеснок почистить, также пропустить через мясорубку и смешать с печенью;
3. В тарелку с печенью разбить яйцо и высыпать манную крупу, перемешать;
4. Добавить соль и перец по вкусу, еще раз помешать;
5. Оставить манку разбухать на 30-40 минут;
6. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом;
7. Выкладывать фарш на сковороду с помощью столовой ложки;
8. Обжарить котлеты с двух сторон появления румяной корочки;
9. Выложить котлеты на тарелку в один слой и поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты.
Интересное из сети
Фото №2. Рецепт печеночных котлет из куриной печени в духовке
Котлеты из куриной печени получаются очень нежными и приятными на вкус. В духовке их можно запечь вместе с томатным соусом, что придаст им еще больше сочности. Такое блюдо можно приготовить во время диеты и даже для маленьких деток. Куриная печень очень полезная, хорошо запекается и легко усваивается в организме.
Ингредиенты:
- 350г куриной печени;
- 2 луковицы;
- 1 пучок петрушки;
- 1 морковь;
- 1 яйцо;
- 3ст.л. муки;
- 4ст.л. томатной пасты;
- 2 стакана воды;
- 3ст.л. растительного масла;
- Панировочные сухари;
- Соль, перец.
Как приготовить печеночные котлеты из куриной печени:
1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую миску;
2. 1 луковицу и несколько веточек петрушки измельчить, смешать с печенью;
3. Содержимое миски посолить и хорошо перемешать;
4. Добавить к остальным ингредиентам муку и яйцо, еще раз перемешать;
5. С помощью столовой ложки сформировать котлетки и обвалять каждую в сухарях;
6. Смазать противень небольшим количеством масла и выложить котлеты в один слой;
7. Выпекать котлеты 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще столько же;
8. Нарезать морковь соломкой, а оставшуюся луковицу – полукольцами;
9. Обжарить овощи на сковороде до готовности;
10. В сковороду добавить томатную пасту и воду, посолить;
11. Петрушку измельчить и добавить к овощам;
12. Котлеты вынуть из духовки и выложить на сковороду с томатным соусом, протушить 15 минут.
Фото №3. Рецепт котлет из свиной печени с рисом
Котлеты из свиной печени сами по себе очень питательные, а в сочетании с рисом еще и очень сытные. Таким блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир. Вместе с котлетами лучше подать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.
Ингредиенты:
- 1,2 кг свиной печени;
- 3 луковицы;
- 2 стакана риса;
- Соль, перец.
Как приготовить котлеты из свиной печени:
1. Лук измельчить, обжарить на сковороде до золотистого цвета;
2. Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку;
3. Рис отварить, выложить к печени и перемешать;
4. Добавить поджаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать;
5. Выложить котлетки наподобие оладий и обжарить с обеих сторон по 3 минуты.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Практически в каждой семье мясные котлеты являются частым гостем на столе. Но для такого блюда можно использовать не только мясной фарш, но и субпродукты. Так котлеты из говяжьей печени порадуют вас своим нежным вкусом. Для рецептов можно взять замороженный субпродукт, но из свежего продукта котлеты выходят более сочными.
Классический рецепт котлет из говяжьей печени
Котлеты – это аппетитное и насыщенное блюдо, которое можно приготовить из мясного, рыбного фарша, а также из субпродуктов, например, из говяжьей печени.
Ингредиенты:
- пол кило свежей печени (говяжьей);
- два куриных яйца;
- две небольших луковицы;
- 215 г муки;
- 153 мл майонеза;
- специи, масло для жарки.
Способ приготовления:
- Первым делом следует убрать горечь из печени, для этого выдерживаем ее в воде пару часов. После хорошо споласкиваем водой, освобождаем от пленки и кровяных сгустков.
- Далее печень нарезаем кусками, лук режем ломтиками. Прокручиваем ингредиенты на мясорубке.
- В печеночную массу вбиваем яйца, кладем приправы и майонез, все тщательно мешаем.
- Теперь вводим муку, мешаем, по консистенции смесь должна напоминать тесто на оладушки, но не быть слишком крутой.
- Подогреваем в сковороде масло, ложкой набираем основу для говяжьих котлет, опускаем в горячие масло и жарим печеночные изделия до золотистости.
Котлеты из печени говяжьей с рисом
Говяжья печень относится к диетическим продуктам, при этом в ней много витаминов и аминокислот, поэтому если вы ищите ПП рецепт, то блюда из такого субпродукта стоит готовить как можно чаще. Сегодня мы будем жарить печеночные котлеты с рисовой крупой, которые можно подавать даже без гарнира.
Ингредиенты:
- ½ кг субпродукта;
- большая луковица;
- одно крупное яйцо;
- 110 г муки;
- 115 г рисовых зерен;
- 215 мл сметаны.
Способ приготовления:
- Рисовые зерна мы предварительно выдерживаем в воде, а затем варим в слегка подсоленной воде до полуготовности.
- Печень также вымачиваем несколько часов, после освобождаем от пленок и нарезаем на куски.
- На мясорубке перекручиваем субпродукт вместе с луком, затем перемолотую массу смешиваем с яйцом, мукой, остывшим рисом и специями.
- Обжариваем печеночные котлетки с рисом на горячем масле. Как только изделия станут темно-коричневого цвета, делаем минимальный огонь, берем сметану, смешиваем ее с любой рубленой зеленью и заливаем котлеты. Томим семь минут и выключаем огонь. При желании сметану можно заменить жидкими сливками.
Рецепт приготовления в духовке
Печеночные котлеты можно пожарить на сковороде, но для тех, кто придерживается правильного питания, их лучше запечь в духовке. Для рецепта мы также возьмем рис, сорт злака в этом блюде особого значения не имеет.
Ингредиенты:
- ½ кг говяжьей печени;
- 225 г рисовых зерен;
- большая луковица;
- одно крупное яйцо;
- специи.
Способ приготовления:
- Вымоченный и очищенный субпродукт измельчаем, кладем в миску. Следом отправляем мелко покрошенный лук.
- Зерна риса варим до полуготовности, остужаем и вместе с яйцом, и приправами отправляем в общую массу.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваем, полученный печеночный фарш прикрываем и выдерживаем в холоде полчаса.
- Форму смазываем маслом, из фарша лепим котлеты и выкладываем. Масса будет слабенькой и липнуть, поэтому руки смачиваем водой, а сами изделия присыпаем мукой или любой панировкой.
- Запекаем диетические котлеты при температуре 230 градусов – 15 минут. После дверцу духовки приоткрываем и даем готовым изделиям постоять еще три минуты.
С добавлением манки
Фарш из говяжьей печени получается жидковатым, словно мы жарим оладьи. Поэтому для приготовления котлет лучше взять манную крупу, которая сделает массу крепче и придаст необычный вкус готовому блюду. Печеночные котлеты с манкой можно пожарить или запечь.
Ингредиенты:
- 265 г говяжьей печени;
- луковица;
- две ст. ложки манной крупы;
- 55 мл сметаны;
- небольшое яйцо;
- специи.
Способ приготовления:
- Печень вымачиваем несколько часов, срезаем с нее все следы желчи. Перемалываем при помощи мясорубки или блендера.
- Лук можно измельчить вместе с печенью, но лучше его мелко покрошить, так как перекрученный овощ сделает печеночную массу еще более жидкой.
- К печени с луком всыпаем манку, вливаем взбитое яйцо и специи, смешиваем и оставляем полученный фарш на 20 минут, а лучше на час.
- Печеночные котлеты жарим или запекаем в духовке при температуре 220 градусов 10 минут. Готовые изделия смазываем сметаной и подаем к столу.
Сочные из говяжьей печени с гречкой
Несмотря на то, что гречка является для нас повседневным продуктом, такую крупу не часто используют для жарки котлет. Но мы настоятельно рекомендуем попробовать печеночные котлеты с гречневой крупой. Мы уверены в том, что такой вариант горячего блюда станет одним из ваших любимых рецептов.
Ингредиенты:
- 365 г субпродукта;
- 115 г стакана гречки;
- два куриных яйца;
- 45 г муки;
- большая луковица;
- специи, масло.
Способ приготовления:
- Уже подготовленную говяжью печень разрезаем на куски и вместе с луком отправляем перекручиваться на мясорубке.
- В сотейник засыпаем крупу, наливаем в два раза больше воды, солим и варим до выпаривания кипятка.
- Готовую крупу остужаем и смешиваем с перемолотым субпродуктом и овощем. Затем вбиваем сырые яйца, сыпем муку и специи, смешиваем.
- Жарим котлеты на масле по три минуты с каждой стороны.
Вкусные котлеты из печени в мультиварке
Блюда из говяжьей печени особенно полезным тем, кто страдает анемией. Но не стоит думать, что такие котлеты в мультиварке будут безвкусными, наоборот, изделия получаются аппетитными, пышными и очень нежными.
Ингредиенты:
- пол кило говяжьего субпродукта;
- луковица;
- три зубца чеснока;
- одно яйцо;
- полчашки муки;
- специи, щепотка соды.
Способ приготовления:
- Через мясорубку пропускаем субпродукт, лук и зубчики пряного овоща.
- В печеночно-овощную массу вбиваем яйцо, кладем по вкусу приправы, а также вводим просеянную муку и соду. Котлеты можно приготовить и без соды, изделия также получатся пышными. Если масса вышла очень густой, то вливаем немного воды.
- В чашу электроприбора вливаем побольше масла, чтобы котлеты хорошо приподнялись и пропеклись.
- Включаем режим “Выпечка”, ждем, пока масло прогреется, и после ложкой опускаем массу в чашу и выпекаем изделия с двух сторон под закрытой крышкой. Здесь главное следить за маслом, если оно сильно выпаривается, то подливаем.
Печеночные котлеты с овсяными хлопьями
Печеночные котлеты можно пожарить не только с разными крупами, но и с овсяными хлопьями. Для рецепта лучше взять хлопья мелкого помола, с ними изделия получаются более пышными.
Ингредиенты:
- 265 г печень говядины;
- средняя луковица;
- одно яйцо;
- 35 г овсяных хлопьев;
- соль, перец;
- 55 г белого хлеба;
- 55 мл молока.
Способ приготовления:
- Хлеб выдерживаем в молочном напитке, а затем вместе с луком и субпродуктом пропускам через мясорубку.
- В перекрученную массу вбиваем яйцо, засыпаем приправы и мелкие хлопья, оставляем до того момента, когда они начнут разбухать.
- Пережариваем печеночные изделия на масле с двух сторон до готовности, подаем с гарниром или просто так.
Теперь вы знаете, как из более недорого продукта можно приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо.
Рецепт вкусных оладий (котлет) я нашла в своих записях, а фото подкинула подруга, она очень любит готовить из субпродуктов, вот такие на фото у нее получились вкусные оладьи из свиной печени.
Если свиную печень вы не любите, приготовьте такие оладьи из говяжьей или куриной печени, в любом случае они получатся сочными и нежными.
Для рецепта приготовления печеночных оладьев (котлеток) с морковью понадобятся:
- 1 кг свиной печени,
- 2 луковицы,
- 1 морковка,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 яйца,
- 6 ст. ложек пшеничной муки,
- 3 ст. ложки молока,
- соль,
- перец по вкусу.
Как приготовить оладьи из печени
Приступим к приготовлению. Прежде чем пропустить через мясорубку или пробить в блендере, надо ее промыть и подчистить от пленок, затем разрезать на куски. Закладываем в блендер вместе с порезанным луком и пробиваем.
Теперь печеночную смесь для оладий выложим в миску, добавим в нее муку, соль, перец и тертую на мелкой или средней терке морковь, молоко, вбиваем яйца, а также выдавливаем чеснок, перемешаем. Еще для разнообразия в такие оладьи из печени можно добавить немного отварного риса.
Пришла пора выпекать оладьи из свиной печени. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выливаем ложкой или половником печеночное тесто маленькими порциями, выпекаем с обеих сторон, как котлеты.
Печеночные оладьи для детей или диетического питания можно сделать на сковороде с керамическим покрытием (например, в жароварке
Сегодня я расскажу, как приготовить печеночные котлеты из свиной печени, этот простой рецепт понравится всем хозяйкам. Из всех субпродуктов печень самый полезный продукт. Такие котлеты нужно готовить для детей, тогда ваши малыши будут расти сильными и здоровыми.
Необходимая кухонная утварь: сковорода, разделочная доска, мясорубка, нож, кастрюля и ложка.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
- Вес хорошей здоровой свиной печени около 2 кг. Она должна быть влажная и блестящая, но не липкая. Цвет качественной печени красно-коричневый, светлый продукт, скорее всего, несвежий. Свежие субпродукты так же, как и мясо, должны иметь нейтральный запах. Срок хранения сырой печени всего лишь 48 часов. Замороженный продукт хранится около 3 месяцев, но при заморозке разрушаются многие витамины.
- Хорошее сало должно быть белого цвета, допускается легкий розовый оттенок . Красным сало может быть по разным причинам, но в любом случае его не стоит покупать. Такой продукт не отличается хорошим вкусом. Оттенки желтого или серого говорят о несвежести сала. Его качество можно проверить с помощью простой спички, она должна легко проходить сквозь сало. Если же оно жесткое и жилистое, не покупайте этот продукт, ведь даже после обжарки его качество не изменится.
- При покупке чеснока осмотрите его и взвесьте в руке . Он должен быть достаточно тяжелым. Если головка слишком легкая, значит чеснок испортился и высох. Сожмите его в руке, он должен быть твердым. Пустоты между шелухой и зубчиками также говорят о несвежести продукта. Качественный неочищенный чеснок не имеет запаха, он пахнет только при очистке и нарезке.
- Лук выбирайте по тому же принципу, что и чеснок . Вес, упругость и отсутствие запаха – это главные критерии.
Пошаговый рецепт
- Промойте и нарежьте 560 г печени.
- Нарежьте небольшими кусочками 180 г сала.
- Пропустите через мясорубку печень, 4-5 зубчиков чеснока и сало.
- Добавьте 1 ч. л. соды, 2 ст. л. муки и соль с перцем по вкусу.
- Перемешайте, чтобы добиться однородной массы.
- Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы котлеты скрылись наполовину. Нагрейте его на среднем огне.
- Обжаривайте котлеты до готовности, по несколько минут с каждой стороны. Готовые котлеты должны быть румяными.
- Приготовьте соус. Для этого нарежьте кубиками 2 луковицы и обжарьте их на медленном огне. Можно накрыть сковороду крышкой.
- Добавьте 2 ст. л. сметаны, пару ложек воды и тушите еще несколько минут.
- На дно кастрюли налейте 4-5 ложек воды, чтобы котлеты не подгорели. Выложите котлеты в кастрюлю несколькими слоями. Поверх каждого слоя выкладывайте немного соуса.
- Тушите котлеты под крышкой около 5 минут.
- Готовое блюдо подавайте с гарниром.
Как и с чем подать
Котлеты нужно подавать с гарниром, так вкуснее и полезней. Это может быть картофельное пюре, рагу или жареная картошка. Также можно сварить разные макаронные изделия, например лапшу, спагетти, рожки, бантики и т. д. Нельзя забывать и о злаках: рис, гречка, пшенка или перловка станут отличным дополнением этого блюда. Также можно сделать овощной салат или простую овощную нарезку.
Я рекомендую добавить к гарниру консервированный горошек или домашние соленья, например огурцы, помидоры, грибы или капусту. Чтобы освежить вид блюда, украсьте его веточками зелени и помидорами черри. Также к котлетам нужно подать хлеб или несладкие булочки. А прежде чем подать к котлетам аджику или другие добавки, попробуйте, сочетаются ли они по вкусу.
Видеорецепт приготовления котлет из свиной печени
В этом видео показано, как правильно приготовить печеночные котлеты.
- Чтобы котлеты при тушении наверняка не подгорели, используйте для этого простую тарелку. Положите ее на дно кастрюли вверх дном, тогда налитая вами вода будет под тарелкой, а сами котлеты не будут касаться дна кастрюли.
- Соус можно сделать с добавлением моркови и корня сельдерея.
- Если вы любите очень сочные блюда, можно приготовить в два раза больше соуса.
- В фарш можно добавить яйцо, манку, отварной рис или сливки. Экспериментируйте с добавлением ингредиентов и выбирайте лучшие.
- Для того чтобы котлеты лучше держали форму, их можно обвалять в панировочных сухарях.
- Более полезным это блюдо получается при выпечке в духовке.